« Un bon cidre se caractérise par plusieurs éléments :

1. Des Ingrédients de qualité : Il est généralement fait à partir de pommes de bonne qualité, souvent des variétés spécifiques : les pommes à cidre
2. Un Équilibre des saveurs : Un bon cidre doit avoir un bon équilibre entre acidité, douceur et amertume.
3. Des Arômes : Un cidre de qualité présente une belle complexité aromatique, avec des notes fruitées, florales ou épicées.
4. Une Effervescence : La carbonatation peut varier, certains cidres étant pétillants, d’autres plus tranquilles.
5. Des niveaux de douceur :
   1. Cidre extra-brut : Ce cidre a une très faible teneur en sucre résiduel (généralement moins de 1 g/l). Il est donc très sec, avec un goût franc et des arômes bien prononcés de pommes.
   1. Cidre brut : Le cidre brut contient un peu plus de sucre que l’extra-brut, généralement entre 1 et 4 g/l. Il reste sec, mais peut avoir une légère rondeur en bouche.
   1. Cidre doux : Ce type de cidre contient une quantité significative de sucre, généralement entre 4 et 8 g/l. Il offre une douceur perceptible tout en conservant des notes fruitées.
   1. Cidre extra doux : Ce cidre a une très forte teneur en sucre résiduel (plus de 8 g/l), ce qui lui confère une douceur prononcée. Il est souvent apprécié pour sa saveur sucrée et fruitée.

Pour apprécier un bon cidre, il est recommandé de le déguster frais et de prêter attention à ses arômes et à sa texture en bouche »